AMC Premium

Medaglioni di maiale in crosta di limone

Categoria: Carne

  • Libri di cucina
  • Lista Ingredienti
  • Valutare
  • Scaricare
  • Note
  • Condivisione
  • Mi piace
  • 35 Minuti
  1. 8 medaglioni di filetto di maiale (circa 60 g ciascuno)
  2. 1 limone non trattato
  3. 1 mazzo prezzemolo fresco
  4. 2 fette pane bianco, pane tostato
  5. 20 g burro, morbido
  6. 2 cucchiai formaggio grattugiato
  7. sale, pepe

1. Tirare fuori i medaglioni dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Grattugiare la scorza del limone ed estrarre il succo. Tritare grossolanamente il prezzemolo, spezzettare il pancarrè e tritare entrambi nel Tritamix insieme al burro, al formaggio, al succo e alla scorza di limone. Salare e pepare il composto.

3. Stendere il composto per la crosta tra la pellicola trasparente in modo da adattarlo alla forma dei medaglioni o schiacciarlo con le mani e refrigerare.

4. Asciugare i medaglioni picchiettando con la carta assorbente. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello 2, disporre i medaglioni e rosolare fino al momento di girare. Spegnere Navigenio, girare la carne e continuare a cuocere fino al momento di girare.

5. Salare e pepare i medaglioni, tagliare il composto per la crosta e usarlo per coprire i medaglioni.

6. Posizionare Navigenio capovolto, impostare il livello basso e gratinare per circa 12 minuti.

Suggerimento

  • Questa crosta leggermente acidula è perfetta in un menu primaverile o estivo. Per un menu autunnale o invernale, si consiglia di tritare cinque funghi porcini secchi e ammollati e di usare il succo e la scorza di mezza arancia anziché il limone. Condire anche con un pizzico di cannella.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

Il tuo feedback

Raccontaci la tua esperienza e i tuoi desideri.

Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Gratinatura

Please check the availability of products in your country. Vuoi vedere e provare dal vivo i nostri prodotti? Prenota senza impegno una dimostrazione a casa tua.

Commenti