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Petti di pollo farciti con salsa allo zafferano

Categoria: Piatti unici

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  • 40 Minuti
  1. 4 petti di pollo (ca. 180 g l'uno)
  2. 4 fette prosciutto affumicato
  3. 5 gambi basilico
  4. 1 scalogno
  5. 50 g pinoli
  6. 2 cucchiai ricotta o formaggio fresco
  7. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  8. sale, pepe
  9. 200 ml brodo di pollo
  10. 100 g panna
  11. 1 pizzico zafferano
  12. 1 cucchiaino amido di mais

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Incidere una tasca nei petti di pollo e inserire in ciascuno una fetta di prosciutto.

3. Tritare le foglie di basilico e i pinoli nel Tritamix. Pelare lo scalogno e tagliarlo a dadini.

4. Mescolare i pinoli, il basilico e lo scalogno con la ricotta o il formaggio fresco e l’olio di oliva. Insaporire con sale e pepe.

5. Farcire i petti di pollo con il miscuglio e chiuderli con degli stuzzicadenti.

6. Posizionare l'Unità di cottura 24 cm 3,5 l su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

7. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e rosolare i petti di pollo.

8. Aggiungere quindi il brodo, la panna e lo zafferano. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di cottura di 20 minuti.

9. Rimuovere la carne dall'Unità e tenerla in caldo. Amalgamare la salsa con l’amido di mais. Insaporire con sale e pepe.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

Arrostitura senza aggiunta di grassi

cottura auto controllata

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