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Risotto con pesche e agnello

Categoria: Piatti unici

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  1. 250 g filetto di sella di agnello
  2. 2 pesche
  3. 1 cipolla
  4. 1 rametto rosmarino
  5. 1 peperoncino rosso crudo
  6. sale, pepe
  7. 200 g riso per risotto
  8. 100 ml vino bianco
  9. 400 ml brodo vegetale
  10. 50 ml latte
  11. 80 g parmigiano o pecorino grattuggiato

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Tagliare a fette sottili l'agnello. Snocciolare le pesche e tagliare la polpa a dadini.

3. Pelare la cipolla e tagliarla a dadini sottili, tritare il rosmarino. Privare dei semi il peperoncino e tritarlo finemente.

4. Posizionare Unica sul fornello e regolare il calore al massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore, rosolare la carne in porzioni, estrarla, condirla con sale e pepe e tenerla in caldo.

6. Rosolare le pesche, estrarle e procedere come per la carne.

7. Aggiungere le cipolle, il peperoncino tritato, il rosmarino e il riso e rosolare il tutto. Sfumare con il vino e aggiungere il brodo.

8. Chiudere l’Unità con Secuquick. Regolare il fornello al massimo, scaldare l’Unità di cottura fino a Soft, abbassare il calore e, con l’aiuto di Audiotherm, cuocere per ca. 7 minuti.

9. Al suono di Audiotherm, posizionare l'unità nel suo coperchio capovolto e attendere l’apertura di Secuquick. Amalgamare il latte, il formaggio grattugiato e i dadini di pesca, quindi aggiustare di sale e pepe.

10. Disporre le fettine di agnello sul risotto e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura veloce

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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