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Gulasch

Categoria: Piatti unici

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  • 30 Minuti
  1. 500 g Cipolle
  2. 750 g Gulasch di manzo
  3. 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
  4. Sale, pepe
  5. Cumino
  6. Maggiorana secca
  7. Paprica dolce
  8. Paprica piccante
  9. 1 Vino rosso per insaporire (a piacere)

1. Pelare le cipolle e tagliare a cubetti il gulasch di manzo.

2. Posizionare un'Unità di cottura su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare fino alla finestra "carne".

3. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e rosolare i cubetti di carne.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e proseguire la rosolatura. Aggiungere le spezie e mescolare bene il tutto. Aggiungere le cipolle intere e chiudere l'Unità di cottura con Secuquick softline di pari diametro.

5. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 10 minuti.

6. Completata la cottura, posizionare l'Unità di cottura nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

7. Togliere Secuquick, estrarre le cipolle con un pò di liquido di cottura, ridurle in purea e aggiungerle al gulasch.

8. Se lo si desidera, insaporire con vino rosso. Infine, aggiustare di sale e pepe.

Suggerimento

  • Senza Secuquick softline il tempo di cottura del gulasch è di ca. 90 minuti. La cottura con Secuquick softline velocizza la preparazione e rende la carne particolarmente tenera.
  • Con Secuquick i pezzi di carne di grandi dimensioni, come ad esempio un brasato di manzo di ca. 1 kg, cuociono in ca. 40 minuti, mentre con la cottura tradizionale si impiegano ca. 2 ore.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (1)

Marimiki ha commentato 09.12.2018 alle 17:23
Ma il vino quando lo metti?
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