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Filetto di platessa con capperi e acciughe

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 1 cipolla
  2. 1 spicchio di di aglio
  3. 1 cucchiaino di di capperi
  4. 6 Filetti d’acciuga
  5. Prezzemolo fresco
  6. 4 pomodori
  7. 75 g di Speck a cubetti
  8. 4 Filetti di platessa
  9. sale, pepe
  10. 1 pizzico di zucchero

1. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Tritare finemente i capperi e le acciughe. Tritare finemente il prezzemolo.

2. Sbollentare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.

3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere lo speck a cubetti e rosolare. Mettere da parte lo speck e aggiungere i filetti di platessa.

4. Cuocere brevemente i filetti su entrambi i lati, toglierli dalla padella, salare, pepare e tenerli al caldo.

5. Versare la cipolla e l’aglio nella stessa padella e soffriggere. Aggiungere il pomodoro a cubetti, i capperi e le acciughe. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 3 minuti.

6. Condire la salsa con sale, pepe e zucchero. Adagiare il pesce sulla salsa calda, cospargere con il prezzemolo e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura senza aggiunta di acqua

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