Ingredienti
Lombata di agnello
- 600 g di filetto di lombata di agnello
- sale, pepe
- 4 cucchiai di sesamo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro morbido
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Verdure
- 400 g di carote
- 400 g di cavolo rapa
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di vino rosso
- 1 cucchiaino di miele
- sale, pepe
Procedimento
1. Togliere la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Pelare le carote e il cavolo rapa e tagliarli a cubetti. Staccare le foglie di timo e tritarle.
3. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Asciugare la carne tamponandola con la carta da cucina. Impostare Navigenio sul livello basso e disporvi la carne. Rosolare la carne su entrambi i lati, toglierla dalla pentola, salare e pepare.
4. Mettere le verdure ancora bagnate nella pentola. Aggiungere il vino rosso, riscaldare Navigenio impostandolo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
5. Nel frattempo mescolare il sesamo con il parmigiano, il burro e l’olio di oliva, salare e pepare.
6. Spalmare il composto sulla lombata di agnello. Condire le verdure con timo, miele, sale e pepe e aggiungere la carne.
7. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, posizionare Navigenio capovolto e impostarlo al livello basso, cuocere al forno per circa 10 minuti. Dopodiché impostare il livello alto e gratinare per 5 minuti fino ad ottenere una bella doratura.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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