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Spiedini di salmone e gamberi in marinata al lime

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 400 g filetto di salmone
  2. 12 gamberi (crudi, sgusciati)
Marinata:
  1. 1 peperoncino piccante
  2. 2 lime
  3. 1 cucchiaio zucchero di canna
  4. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  5. AMC Pepe Trio o pepe

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Per la marinatura, mondare il peperoncino e tagliarlo a dadini, lavare il lime con acqua calda. Grattugiare parte della scorza e spremere il succo di mezzo lime. Tagliare l’altra metà in 8 fettine.

3. Mescolare il peperoncino, il succo, la scorza del lime, lo zucchero, l’olio e un pizzico di pepe.

4. Tagliare il filetto di salmone in ca. 16 cubetti. Mescolare i cubetti di salmone e i gamberi con la marinata, coprire e lasciare in frigorifero per ca. 6 ore.

5. Scolare i cubetti di salmone e i gamberi, infilzarli alternandoli su 8 spiedini includendo due fettine di lime per ogni spiedino.

6. Coprire l’Unità Ovale Grill con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “carne”.

7. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 4, disporre gli spiedini nell'Unità Ovale Grill e coprire con il coperchio.

8. Con l’ausilio di Audiotherm, rosolare fino a raggiungere il “punto di girata” a 90° C. Girare quindi gli spiedini e coprire l’Unità con il coperchio. Svitare Visiotherm, spegnere Navigenio e terminare la cottura per ca. 3 minuti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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