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Petto di pollo ripieno con salsa allo zafferano

Categoria: Carne

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  1. 4 Petti di pollo (circa 180 g ciascuno)
  2. 4 fette Prosciutto affumicato
  3. Basilico fresco
  4. 1 scalogno
  5. 50 g Pinoli
  6. 2 cucchiai ricotta
  7. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  8. sale, pepe
  9. 200 ml brodo di pollo
  10. 100 g panna
  11. 1 bustina zafferano (circa 0,2 g)
  12. 1 cucchiaino amido

1. Tagliare una tasca nei petti di pollo e inserire una fetta di prosciutto in ognuna di loro.

2. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente insieme al basilico e ai pinoli. Amalgamare alla ricotta e all’olio di oliva, salare e pepare.

3. Farcire i petti di pollo con il composto ottenuto e chiudere con gli stuzzicadenti.

4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e cuocere i petti di pollo sui due lati. Aggiungere il brodo, la panna e lo zafferano.

5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.

6. Togliere la carne e tenerla al caldo. Stemperare l’amido con un po’ di acqua fredda e utilizzarlo per addensare la salsa. Salare e pepare. Servire i petti di pollo con la salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

adatta per la cottura auto controllata

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