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Pancakes con carne di manzo

Categoria: Piatti unici

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Per la carne di manzo:
  1. 2 Cipolle
  2. 2 Spicchi d'aglio
  3. 1 Peperoncino rosso
  4. 2 rametti Origano
  5. 1 Peperone giallo
  6. 600 g Fettine di manzo
  7. 200 g Fagioli rossi (in scatola)
  8. 1 pezzo Zenzero
  9. 2 cucchiai Ketchup piccante
  10. 150 g Passata di pomodoro
  11. Sale, pepe
Per i pancake:
  1. 100 g Farina
  2. 25 g Farina di mandorle
  3. 200 ml Latte
  4. 100 ml Acqua gasata
  5. 3 Uova
  6. 1/2 cucchiaino Sale
  7. 1 cucchiaino Burro fuso
Per servire:
  1. 100 g Pecorino grattugiato
  2. 100 g Panna da cucina
Per la carne di manzo:

1. Pelare l’aglio e la cipolla, pulire il peperoncino e tritarli finemente nel Tritamix insieme alle foglioline di origano.

2. Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti.

3. Coprire l'Unità Unica 28 cm con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rosolare la carne di manzo. Aggiungere il trito di cipolla e i cubetti di peperone.

5. Sgocciolare i fagioli e inserirli all'interno dell'Unità insieme allo zenzero, al ketchup e alla passata di pomodoro. Impostare il fornello a calore alto e con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "verdura". Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e completare la cottura per ca. 5 minuti.

Per i pancakes:

6. Miscelare la farina con la farina di mandorle, il latte, l’acqua gasata, le uova e il sale.

7. Coprire la Padella Arcobaleno 28 cm 3,0 l con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore massimo. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

8. Al suono di Audiotherm, spegnere il fornello, aggiungere il burro fuso e adagiarvi un po’ di impasto. Distribuire uniformemente l'impasto all'interno dell'Unità di cottura e coprire nuovamente con il coperchio. Impostare il fornello a calore basso.

9. Cuocere il primo lato con l’ausilio di Audiotherm fino al raggiungimento del punto di girata a 90°C. Girare il pancake, coprire con il coperchio e terminare la cottura raggiungendo nuovamente i 90°C. Ripetere il procedimento con il restante impasto per ottenere in totale 6 pancakes. Tenerli in caldo.

Per servire:

10. Insaporire il ripieno, distribuirlo sui pancakes, aggiungere la panna e il pecorino e arrotolare.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (1)

Gabrela ha commentato 18.01.2018 alle 18:14