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Filetto di salmone con insalata di cetrioli e peperoncino

Categoria: Piatti unici

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  1. 500 g cetrioli
  2. 1 peperoncino rosso secco
  3. 1 lime
  4. 3 cucchiai olio di sesamo
  5. zucchero
  6. sale, pepe
  7. 2 filetto di salmone senza pelle (circa 150 g)
  8. 5 gambi aneto
  9. 1 cucchiaio sesamo nero

1. Tagliare a metà i cetrioli nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare i cetrioli a fette sottili. Pulire il peperoncino, rimuovere i semi, se lo si desidera, e tagliarlo finemente. Spremere il lime.

2. Mescolare cetrioli, peperoncino, succo di lime e olio di sesamo. Insaporire con zucchero, sale e pepe.

3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere il filetto di salmone e cuocere fino al punto di girata a 90°C.

4. Girare il salmone, rimettere il coperchio e far riposare per circa 3 minuti in base allo spessore.

5. Tritare finemente le punte di aneto. Condire il filetto di salmone con sale e pepe, guarnire con l’insalata di cetrioli e peperoncino, cospargere con aneto e sesamo e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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