Ingredienti
- 500 g di cetrioli
- 1 peperoncino rosso secco
- 1 lime
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- zucchero
- sale, pepe
- 2 filetto di salmone senza pelle (circa 150 g)
- 5 gambi di aneto
- 1 cucchiaio di sesamo nero
Procedimento
1. Tagliare a metà i cetrioli nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare i cetrioli a fette sottili. Pulire il peperoncino, rimuovere i semi, se lo si desidera, e tagliarlo finemente. Spremere il lime.
2. Mescolare cetrioli, peperoncino, succo di lime e olio di sesamo. Insaporire con zucchero, sale e pepe.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere il filetto di salmone e cuocere fino al punto di girata a 90°C.
4. Girare il salmone, rimettere il coperchio e far riposare per circa 3 minuti in base allo spessore.
5. Tritare finemente le punte di aneto. Condire il filetto di salmone con sale e pepe, guarnire con l’insalata di cetrioli e peperoncino, cospargere con aneto e sesamo e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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