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Frutti di mare con pastella alla birra

Categoria: Antipasti

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  1. 200 g farina
  2. 200 ml birra, fredda
  3. 300 g frutti di mare misti e filetto di pesce sodo
  4. 800 ml olio per friggere

1. Versare 150 g di farina in una ciotola, aggiungere a poco a poco la birra fredda e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo denso.

2. Asciugare accuratamente i frutti di mare tamponandoli con carta da cucina, tagliare i filetti di pesce a bocconcini e asciugare anch’essi tamponandoli. Infarinare tutto nella farina rimanente.

3. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, immergere il pesce e i frutti di mare un pezzo per volta nell’impasto alla birra con l’ausilio di una forchetta e disporli direttamente nell’olio bollente.

4. Friggere fino al punto di girata a 90°C. Girare il fritto di pesce e terminare di friggere senza coperchio fino ad ottenere una bella doratura.

5. Tirare fuori la prima porzione e farla sgocciolare bene su carta da cucina. Friggere allo stesso modo anche il resto dei frutti di mare.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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