Verdure primavera con cestini di parmigiano

1. Con l'ausilio di un coperchio da 20 cm ritagliare 4 dischi di carta da forno.

2. Coprire l'Unità Gourmet 20 cm 2,6 l con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

3. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2, adagiare un disco di carta da forno all'interno dell'Unità e posizionare al centro del disco 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Aiutandosi con un cucchiaio, stendere il formaggio uniformemente sul disco formando un cerchio e farlo sciogliere senza coperchio.

4. Quando tutto il parmigiano sarà sciolto, estrarre il disco di carta da forno dall'Unità e lavorare il cestino stendendolo sul dorso di una piccola scodella d'acciaio, affinché assuma la giusta forma. Lasciar raffreddare i cestini prima di procedere con il riempimento.

5. Sbaccellare i piselli, lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi. Adagiare lo speck a cubetti all'interno dell'Unità Gourmet 24 cm 4,4 l, coprirla con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

6. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio, far rosolare lo speck e aggiungere i piselli e gli asparagi. Bagnare con il vino bianco. Impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di cottura di 10 minuti.

7. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere il coperchio e condire con un filo d'olio e un pizzico di pepe.