Ingredienti
- 1 peperoncino rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 800 g di frutti di mare misti
- 100 ml di vino bianco secco
- 400 g di polpa di pomodoro
- 200 g di paccheri
- 250 ml di acqua
- sale, pepe
- 8 gambi di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
Procedimento
1. Pulire il peperoncino, pelare l’aglio e la cipolla e tritarli finemente nel Tritamix. Pulire e selezionare i frutti di mare. Adagiare il peperoncino e l’aglio all'interno della Padella Arcobaleno 28 cm 3,0 l, coprire con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore massimo.
2. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne". Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rimuovere il coperchio. Rosolare la cipolla e il peperoncino mescolando continuamente.
3. Aggiungere i frutti di mare, sfumare con il vino, aggiungere la polpa di pomodoro, i paccheri e l’acqua. Salare e pepare e mescolare con cura.
4. Impostare nuovamente il fornello a calore alto. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di ca. 10 minuti (quello indicato sulla confezione della pasta). Mescolare di tanto in tanto.
5. Tritare finemente le foglie di prezzemolo e aggiungerle alla pasta. Mescolare con cura, insaporire con sale e pepe e condire con un filo d’olio di oliva.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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