Paella Valenciana
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Paella Valenciana

Categoria: Piatti unici

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  • 1h 10 Minuti
  1. 2 cosce di pollo
  2. 2 cosce di coniglio
  3. 2 spicchi d'aglio
  4. 3 pomodori
  5. 150 g fagiolini
  6. 500 ml acqua
  7. sale, pepe
  8. 250 g riso per Paella
  9. 0.2 g zafferano
  10. 50 ml olio extravergine d'oliva

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Tagliare in pezzi le cosce di pollo e le cosce di coniglio. Pelare l'aglio e tagliarlo a cubetti finissimi.

3. Far bollire i pomodori, pelarli e tagliarli a dadini. Pulire i fagiolini e tagliarli a pezzi.

4. Posizionare la Padella Arcobaleno 32 cm 5,0 l sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

5. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rosolare completamente i pezzettini di carne fino a doratura. Aggiungere l'aglio durante la rosolatura.

6. Aggiungere i fagiolini, i cubetti di pomodoro e l'acqua e insaporire con sale e pepe.

7. Ricoprire la Padella Arcobaleno con il coperchio e con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "verdura". Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e completare la cottura, dopo aver impostato un tempo di 20 minuti.

8. Aggiungere il riso e lo zafferano. Con l'ausilio di Audiotherm, riscaldare nuovamente fino alla finestra "verdura". Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e completare la cottura, impostando un tempo di altri 15 minuti.

9. Irrorare con olio extravergine di oliva e insaporire con sale e pepe.

Suggerimento

  • Se desiderato, aggiungere ca. 100 g di fagioli bianchi insieme ai fagiolini.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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