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Spezzatino di lonza con prugne

Categoria: Carne

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  • 1h 15 Minuti
  1. 2 pezzi cipolle
  2. 4 spicchi aglio
  3. 600 g lonza di maiale
  4. 250 g prugne secche
  5. sale, pepe
  6. 150 ml vino rosso
  7. 1/2 kg polpa di pomodoro
  8. 1 foglia di alloro
  9. 100 g pinolo
  10. 5 stimmi di zafferano
  11. 1/2 cucchiaino cacao in polvere
  12. olio extravergine d'oliva

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Pelare e tagliare le cipolle e l’aglio a dadini. Fare altrettanto con la lonza e le prugne secche.

3. Posizionare Unica sul fornello e impostare il livello massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo fino a visualizzare il simbolo “carne”.

4. Al suono di Audiotherm, impostare un livello basso e rosolare la lonza in porzioni. Insieme con l’ultima porzione, rosolare anche la cipolla e l’aglio. Insaporire con sale e pepe. Coprire con lo sherry e i pomodori filtrati, unire quindi la foglia di alloro.

5. Chiudere l’unità di cottura con Secuquick. Posizionare l’unità di cottura su Navigenio e impostarlo in modalità "A". Inserire un tempo di cottura di 6 minuti su Audiotherm, ruotarlo fino a visualizzare il simbolo “Turbo.

6. Nel frattempo, trasferire i pinoli in un’unità di cottura piccola e chiudere. Regolare il fornello al massimo e scaldare l’unità di cottura fino alla finestra “carne” utilizzando Audiotherm. Al suono di Audiotherm, impostare un livello basso e tostare i pinoli mescolando continuamente, fino a doratura. Togliere i pinoli dall’unità di cottura.

7. Trascorso il tempo di cottura, collocare l'unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

8. Riportare a bollore, aggiungere le prugne e cuocere a bassa temperatura per altri 5 minuti circa. Eliminare la foglia di alloro, insaporire la lonza con sale, pepe, zafferano, cacao e olio di oliva. Cospargere con i pinoli e servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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