Ingredienti
- 100 g Fagioli rossi
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccolo, rosso
- 400 g carne di maiale per spezzatino
- sale, pepe
- Coriandolo in polvere
- cumino secco
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 100 ml vino rosso
- 300 ml brodo di carne
- 1 peperone rosso
- 340 g Mais (in barattolo)
- 100 g crème fraîche
Procedimento
1. Immergere i fagioli in sufficiente acqua per 8-12 ore e poi scolarli. Pelare le cipolle e l’aglio, eliminare i semi del peperoncino e tagliare tutto finemente.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire energicamente la carne su tutti i lati. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperoncino e cuocere brevemente.
3. Condire con sale, pepe, coriandolo in polvere e cumino in polvere. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere mescolando di continuo e sfumare con il vino rosso e il brodo.
4. Aggiungere i fagioli, posizionare Secuquick softline e chiudere.
5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “turbo”.
6. Pulire i peperoni, tagliarli a listarelle sottili e far sgocciolare il mais.
7. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick. Aggiungere i peperoni a listarelle e sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti. Aggiungere il mais e riportare a bollore.
8. Condire lo spezzatino e servire insieme a un po’ di crème fraîche.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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