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Spezzatino alla messicana

Categoria: Piatti unici

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  1. 100 g Fagioli rossi
  2. 2 cipolle
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. 1 peperoncino piccolo, rosso
  5. 400 g carne di maiale per spezzatino
  6. sale, pepe
  7. Coriandolo in polvere
  8. cumino secco
  9. 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  10. 100 ml vino rosso
  11. 300 ml brodo di carne
  12. 1 peperone rosso
  13. 340 g Mais (in barattolo)
  14. 100 g crème fraîche

1. Immergere i fagioli in sufficiente acqua per 8-12 ore e poi scolarli. Pelare le cipolle e l’aglio, eliminare i semi del peperoncino e tagliare tutto finemente.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire energicamente la carne su tutti i lati. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperoncino e cuocere brevemente.

3. Condire con sale, pepe, coriandolo in polvere e cumino in polvere. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere mescolando di continuo e sfumare con il vino rosso e il brodo.

4. Aggiungere i fagioli, posizionare Secuquick softline e chiudere.

5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “turbo”.

6. Pulire i peperoni, tagliarli a listarelle sottili e far sgocciolare il mais.

7. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick. Aggiungere i peperoni a listarelle e sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti. Aggiungere il mais e riportare a bollore.

8. Condire lo spezzatino e servire insieme a un po’ di crème fraîche.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura veloce

adatta per la cottura auto controllata

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