AMC Premium

Petto d’anatra con gratin di patate e salsa ai fichi

Categoria: Piatti unici

  • Libri di cucina
  • Lista Ingredienti
  • Valutare
  • Scaricare
  • Note
  • Condivisione
  • Mi piace
  • 1h
Petto d’anatra:
  1. 2 Petti d’anatra (circa 200 g ciascuno)
Gratin di patate:
  1. 150 g Patate farinose
  2. 1 tuorlo d'uovo
  3. 30 ml latte
  4. 50 g formaggio grattugiato
  5. sale, pepe
  6. noce moscata secca
  7. burro per ungere
Salsa:
  1. 5 Fichi
  2. 2 scalogni
  3. 50 g Speck a cubetti
  4. 50 ml vino rosso
  5. 50 ml Aceto balsamico
  6. 50 ml brodo vegetale
  7. 2 cucchiai miele
Petto d’anatra:

1. Tirare fuori i petti d’anatra dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione e incidere la pelle trasversalmente.

Gratin di patate:

2. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili o utilizzare una mandolina.

3. Amalgamare il tuorlo al latte e incorporare le patate in fette e il formaggio. Condire con sale, pepe e noce moscata.

4. Imburrare quattro formine per muffin e versarvi l’impasto alle patate.

Salsa:

5. Sbucciare due fichi e tagliarli in otto parti. Tagliare in otto parti il resto dei fichi senza sbucciarli.

6. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a strisce sottili.

7. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm sulla pentola. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello 2, aggiungere i cubetti di speck e rosolarli.

8. Aggiungere gli scalogni e rosolarli. Sfumare con vino rosso, aceto balsamico e brodo di verdure. Incorporare il miele ai fichi sbucciati.

9. Disporre le formine per muffin nel coperchio forato, collocarlo sulla pentola e chiudere con EasyQuick.

10. Riscaldare la pentola impostando il livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 7 minuti nel settore “vapore”.

11. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, spostare le formine per muffin lungo il bordo, posizionare i petti d’anatra con il lato con la pelle rivolto verso l’alto al centro del coperchio forato.

12. Riscaldare la pentola impostando il livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 5 minuti nel settore “vapore”.

13. Posizionare la pentola su una superficie resistente al fuoco, posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto, infornare per circa 8 minuti finché diventano croccanti.

14. Unire i fichi alla salsa. Servire il petto d’anatra insieme alla salsa e al gratin di patate.

Suggerimento

  • Per questa ricetta utilizzare esclusivamente formine per muffin resistenti al calore (non quelle realizzate in carta).

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

Il tuo feedback

Raccontaci la tua esperienza e i tuoi desideri.

Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

adatta per la cottura auto controllata

Cottura al forno

Please check the availability of products in your country. Vuoi vedere e provare dal vivo i nostri prodotti? Prenota senza impegno una dimostrazione a casa tua.

Commenti