Ingredienti
- 25 g di funghi porcini, secchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 900 ml di brodo di pollo
- 200 g di Polenta a grana fine (farina di mais)
- 4 gambi di prezzemolo liscio
- 100 g di Sbrinz grattugiato (o parmigiano)
- 25 g di burro
- sale, pepe
Procedimento
1. Ammorbidire i funghi porcini in acqua calda per circa 10 minuti, poi sciacquarli bene, strizzarli e tagliarli a fettine. Pelare la cipolla e l’aglio, tagliarli finemente e versarli nella pentola.
2. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare brevemente il mix di cipolle. Aggiungere i funghi porcini, rosolarli insieme, sfumare con il brodo di pollo e portare a bollore.
3. Spegnere il piano di cottura, versare lentamente la polenta mescolando di continuo, mettere il coperchio e cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo alla polente insieme con formaggio e burro e mescolare bene. Salare e pepare.
Suggerimento
- Per la variante vegetariana, è possibile sostituire il brodo di pollo con il brodo vegetale.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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