Arancini di riso

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti molto piccoli. Riscaldare l'Unità di cottura 20 cm 4.0 l a fuoco medio fino alla finestra "carne" e rosolare le cipolle. Aggiungere il riso, tostarlo brevemente e infine aggiungere il brodo vegetale e lo zafferano.

2. Chiudere l'Unità con Secuquick. Posizionare Audiotherm sulla finestra "soft" dopo aver impostato il programma "P". Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

3. Riscaldare l'Unità di cottura 20 cm 2.3 l a fuoco medio fino alla finestra carne. Rosolare quindi la carne trita, aggiungere la passata di pomodoro e i piselli e portare a bollore. Aggiungere alla salsa in ebollizione il parmigiano e il pecordino. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la salsa.

4. Con il riso formare dei medaglioni, disporre sopra ognuno un po' di ripieno e richiuderli formando delle sfere del diametro di ca. 6 cm. Versare farina e pangrattato in due Bacinelle Combi e sbattere le uova in una terza Bacinella. Passare gli arancini nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

5. Versare l'olio per friggere nella Padella Arcobaleno 28 cm, coprirla con il coperchio bombato e riscaldare a fuoco alto fino alla finestra "carne". Inserire quindi gli arancini e friggerli finché assumono un colore bruno-dorato. Farli sgocciolare su carta da cucina e servirli ancora caldi.