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Arancini di riso

Categoria: Piatti unici

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  • 1h 25 Minuti
Per 10 arancini
  1. 2 1/2 - Cipolla
  2. 1000 g Riso
  3. 2250 ml Brodo vegetale
  4. 2 1/2 bustine Zafferano
  5. 150 g Parmigiano
  6. 250 g Pecorino fresco
  7. 250 g Carne trita di manzo
  8. 250 ml Passata di pomodoro
  9. 125 g Piselli surgelati
  10. 5 cucchiai Farina
  11. 500 g Pangrattato
  12. 5 - Uova
  13. Olio per friggere
Riso

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti molto piccoli. Riscaldare l'Unità di cottura 20 cm 4.0 l a fuoco medio fino alla finestra "carne" e rosolare le cipolle. Aggiungere il riso, tostarlo brevemente e infine aggiungere il brodo vegetale e lo zafferano.

2. Chiudere l'Unità con Secuquick. Posizionare Audiotherm sulla finestra "soft" dopo aver impostato il programma "P". Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

Salsa

3. Riscaldare l'Unità di cottura 20 cm 2.3 l a fuoco medio fino alla finestra carne. Rosolare quindi la carne trita, aggiungere la passata di pomodoro e i piselli e portare a bollore. Aggiungere alla salsa in ebollizione il parmigiano e il pecordino. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la salsa.

Preparazione e cottura

4. Con il riso formare dei medaglioni, disporre sopra ognuno un po' di ripieno e richiuderli formando delle sfere del diametro di ca. 6 cm. Versare farina e pangrattato in due Bacinelle Combi e sbattere le uova in una terza Bacinella. Passare gli arancini nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

5. Versare l'olio per friggere nella Padella Arcobaleno 28 cm, coprirla con il coperchio bombato e riscaldare a fuoco alto fino alla finestra "carne". Inserire quindi gli arancini e friggerli finché assumono un colore bruno-dorato. Farli sgocciolare su carta da cucina e servirli ancora caldi.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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