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Petto d'anatra in salsa speziata all'arancia

Categoria: Piatti unici

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  • 25 Minuti
  1. 100 g Porri
  2. 3 Carote
  3. 1 Radice di zenzero
  4. 1 Peperoncino piccante
  5. 600 g Petto d'anatra senza pella
  6. 200 g Germogli di soia
  7. 100 g Anacardi
  8. 300 ml Succo d'arancia
  9. 3 cucchiai Salsa di soia
  10. 3 cucchiai Salsa di ostriche
  11. 150 g Broccoli sbollentati
  12. Sale, pepe
  13. 1 g *it* Ingwer

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Mondare il porro e tagliarlo ad anelli. Pelare le carote e affettarle molto sottilmente. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente, privare dei semi il peperoncino e tritarlo finemente.

3. Tagliare il petto d’anatra a striscioline e scolare i germogli di soia.

4. Posizionare il Wok sul fornello e regolare il calore al massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, ridurre il calore, tostare gli anacardi sempre mescolando e metterli quindi da parte.

6. Rosolare il petto d’anatra in porzioni, estrarlo e tenerlo in caldo. Rosolare le fette di carote allo stesso modo e sfumare con il succo d’arancia; aggiungere la salsa di soia e la salsa di ostriche, quindi il peperoncino e lo zenzero. Lasciare scoperto e far addensare il sugo per ca. 5 minuti.

7. Aggiungere il porro, i germogli di soia, le rosette di broccoli e il petto d’anatra. Regolare il calore al massimo, scaldare fino alla finestra “verdura”, spegnere e lasciar riposare per un paio di minuti per completare la cottura.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente cospargendo il piatto con gli anacardi.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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