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Arrosto di maiale

Categoria: Carne

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  • 1h 55 Minuti
  1. 100 g cipolle
  2. 100 g carote
  3. 100 g sedano rapa
  4. 100 g porri
  5. 1 foglie di alloro essiccate
  6. 3 chiodi di garofano
  7. 1 kg Braciola intera di maiale (senza ossa)
  8. 5 Bacche di ginepro
  9. 5 grani di pepe
  10. 100 ml aceto
  11. sale, pepe
  12. 200 ml succo di mela
  13. 150 ml panna
  14. Amido

1. Pelare le cipolle, le carote e il sedano rapa e tagliarli a cubetti. Pulire il porro, tagliarlo a metà per il lungo e poi a fette. Infilare i chiodi di garofano nella foglia di alloro.

2. Mettere la carne in un sacchetto per freezer insieme alle cipolle, alle verdure, alle spezie, alla foglia di allora e all’aceto. Chiudere in modo che ci sia meno aria possibile nel sacchetto o sigillare sottovuoto e marinare in frigo per tutta la notte.

3. Togliere la carne dalla marinata e asciugarla picchiettando con carta assorbente. Far sgocciolare le verdure e raccogliere la marinata.

4. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare la carne su tutti i lati.

5. Salare, pepare e aggiungere le verdure, la marinata e il succo di mele. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 90 minuti.

6. Tirare via la carne e tenerla al caldo. Passare la salsa al setaccio, insaporire con la panna, addensare con l’amido stemperato in base ai propri gusti e condire.

7. Tagliare la carne a fette e servirla con la salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Commenti (2)

Paologher ha commentato 12.04.2021 alle 13:26
Scusate ma l'emmentaler dov'e'?
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Team
AMC Italia ha commentato 13.04.2021 alle 14:48
Ciao, l'emmentaler compariva nel titolo per via di un refuso. Abbiamo provveduto a correggerlo. Grazie per la segnalazione :)
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