Ingredienti
- 100 g di guanciale
- 500 ml di acqua
- 200 g di Pasta (rigatoni o tortiglioni)
- sale
- 2 uova
- 60 g di pecorino romano grattugiato
- pepe nero (o AMC Pepper Trio)
Procedimento
1. Tagliare la pancetta o il guanciale a cubetti.
2. Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere il pecorino. Condire con pepe o AMC Pepper Trio.
3. Posizionare la pentola su Navigenio e chiuderla con EasyQuick. Impostare Navigenio a livello 6 e scaldare fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello 2 e rosolare bene i cubetti di guanciale. Toglierlo quindi dalla pentola e metterlo da parte.
4. Versare l’acqua e la pasta nella stessa pentola e aggiungere un po’ di sale quanto basta.
5. Chiudere nuovamente la pentola con EasyQuick. Impostare Navigenio su "A", impostare il tempo di cottura su Audiotherm secondo le istruzioni presenti sulla confezione (circa 2 minuti in meno per una cottura “al dente”) e cuocere nel settore vapore.
6. Al termine del tempo di cottura, scolare e raccogliere l’acqua. Aggiungere quindi la miscela di formaggio preparata precedentemente.
7. Aggiungere gradualmente un po’ di acqua di cottura fino a formare una salsa cremosa.
8. Insaporire la pasta con la crema e condire con pepe a piacere prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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