Filetto di maiale su letto di arance e finocchio

1. Pulire i finocchi e tagliarli a listarelle sottili. Pelare le cipolle e lo zenzero e tagliarli finemente.

2. Sminuzzare i semi di finocchio con il dorso di un coltello o in un mortaio.

3. Sfilettare le arance, rimuovere la buccia e la pelle bianca, estrarre gli spicchi con un coltello affilato e raccogliere il succo. Tritare le foglie di timo.

4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, asciugare il filetto di maiale picchiettando con la carta assorbente, disporlo nella pentola e arrostire su tutti i lati. Toglierlo dalla pentola e condire con sale, pepe e curry.

5. Arrostire le cipolle, lo zenzero e i semi di finocchio mescolando continuamente. Aggiungere il finocchio e il timo e cuocere brevemente.

6. Sfumare con il succo delle arance, aggiungere metà dei filetti di arance e adagiare il filetto di maiale sulle verdure.

7. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 12 minuti nel settore “verdura”.

8. Tirare via il filetto di maiale e tenerlo al caldo. Unire alle verdure il resto dei filetti di arance e condire con aceto balsamico, sale e pepe.

9. Tagliare il filetto trasversalmente in fette e unirlo alle verdure prima di servire.