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Paella alla valenciana

Categoria: Carne

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  • 1h 10 Minuti
  1. 2 Cosce di pollo (da 180 g ciascuna)
  2. 500 g di Coniglio (farlo tagliare in pezzi dal macellaio)
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. 250 g di di pomodori
  5. 150 g di fagiolini
  6. 500 ml di acqua
  7. sale, pepe
  8. 250 g di Riso per paella (o riso con chicchi tondi)
  9. 1 bustina di zafferano (circa 0,2 g)
  10. 50 ml di olio extravergine d'oliva

1. Tirare fuori le cosce di pollo e i tranci di coniglio dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Dividere le cosce di pollo in sovracosce e sottocosce e asciugare tutti i tranci di carne picchiettandoli con la carta assorbente. Pelare l’aglio e tagliarlo a fette sottili.

3. Sbollentare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti. Pulire i fagiolini e tagliarli a metà.

4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire i tranci di carne su tutti i lati.

5. Aggiungere l’aglio e cuocere brevemente. Aggiungere i fagiolini, i pomodori a cubetti e l’acqua, salare e pepare.

6. Riscaldare la padella impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.

7. Aggiungere il riso e lo zafferano. Riscaldare nuovamente impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti (o in base a quanto indicato sulla confezione) nel settore “verdura”.

8. Aggiungere l’olio di oliva, salare e pepare.

Suggerimento

  • Oltre ai fagiolini, aggiungere anche circa 100 g di fagioli bianchi freschi.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura senza aggiunta di acqua

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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