Ingredienti
Salsa:
- 1 cipolla
- 1 uovo sodo
- 2 cetriolini in salamoia
- 1/2 mazzo di erba cipollina
- 150 g di yogurt
- 1 cucchiaio di senape
- sale, pepe
- 100 g di maionese
Nugget:
- 600 g di filetto di pesce (ad es. merluzzo)
- sale, pepe
- 3 uova
- 4 cucchiai di farina
- 100 g di pangrattato
- 800 ml di olio per friggere
Procedimento
Salsa:
1. Pelare la cipolla e l’uovo e tagliare i cetrioli sottoaceto a piccoli cubetti. Tagliare l’erba cipollina a rondelle sottili. Mescolare il tutto con la maionese, lo yogurt e la senape. Salare e pepare.
Nugget:
2. Tagliare il filetto di pesce a pezzi piccoli, salare e pepare.
3. Sbattere le uova in un piatto fondo, versare la farina e il pangrattato su un piatto.
4. Passare i pezzi di pesce prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
5. Versare l’olio nella padella e mettere il coperchio. Riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e mettere nell’olio un po’ per volta i pezzi di filetto di pesce.
6. Mettere il coperchio e friggere fino al momento di girare.
7. Girare i nugget, tirarli via non appena diventano dorati e asciugarli sulla carta assorbente.
8. Friggere i restanti pezzi di pesce nello stesso modo, aumentando leggermente il calore se necessario. Servire i nugget preferibilmente caldi con la salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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