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Gulasch di patate

Categoria: Piatti unici

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  1. 1 kg patate a pasta compatta
  2. 300 g zucca Hokkaido (zucca castagna)
  3. 300 g cipollotti
  4. 1 spicchio aglio
  5. 3 rametti timo
  6. 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  7. 1 cucchiaio aceto di mele
  8. 400 ml brodo vegetale
  9. sale, pepe
  10. 1/2 cucchiaino cumino, in polvere
  11. 200 g crème fraîche
  12. 1 cucchiaino paprika piccante, in polvere
  13. 30 g semi di zucca

1. Pelare le patate e tagliarle a grossi cubetti. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare a cubetti della stessa grandezza.

2. Pulire i cipollotti, dividere la parte bianca da quella verde e tagliare tutto finemente. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente. Tritare finemente le foglie di timo.

3. Mescolare insieme le patate, la parte bianca dei cipollotti, l’aglio e l’olio. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il mix di patate. Aggiungere l’aceto, il brodo e il timo.

4. Applicare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “soft”.

5. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo. Aggiungere la parte verde dei cipollotti e far sobbollire ancora un po' senza coperchio. Condire con sale, pepe e cumino.

6. Condire la crème fraîche con paprika, sale e pepe. Impattare il gulasch di patate, versarvi sopra un po’ della crema alla paprika e cospargere con i semi di zucca tritati grossolanamente.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura veloce

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