Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta compatta
- 300 g di zucca Hokkaido (zucca castagna)
- 300 g di cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di timo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 400 ml di brodo vegetale
- sale, pepe
- 1/2 cucchiaino di cumino, in polvere
- 200 g di crème fraîche
- 1 cucchiaino di paprika piccante, in polvere
- 30 g di semi di zucca
Procedimento
1. Pelare le patate e tagliarle a grossi cubetti. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare a cubetti della stessa grandezza.
2. Pulire i cipollotti, dividere la parte bianca da quella verde e tagliare tutto finemente. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente. Tritare finemente le foglie di timo.
3. Mescolare insieme le patate, la parte bianca dei cipollotti, l’aglio e l’olio. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il mix di patate. Aggiungere l’aceto, il brodo e il timo.
4. Applicare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “soft”.
5. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo. Aggiungere la parte verde dei cipollotti e far sobbollire ancora un po' senza coperchio. Condire con sale, pepe e cumino.
6. Condire la crème fraîche con paprika, sale e pepe. Impattare il gulasch di patate, versarvi sopra un po’ della crema alla paprika e cospargere con i semi di zucca tritati grossolanamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti