AMC Premium

Fagottini gourmet

Categoria: Piatti unici

  • Libri di cucina
  • Lista Ingredienti
  • Valutare
  • Scaricare
  • Note
  • Condivisione
  • Mi piace
  • 27 Minuti
  1. 8 medaglioni di filetto di vitello spessi (ca. 50 g ciascuno)
  2. 1 mela
  3. 80 g formaggio saporito (es. Emmental)
  4. 8 foglie di salvia
  5. 8 fette prosciutto crudo
  6. 1 cipolla
  7. 200 ml brodo di pollo
  8. sale, pepe

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Incidere una tasca in ciascun medaglione.

3. Sbucciare la mela, tagliarla in quarti, eliminare i semi e tagliarla a pezzetti. Tagliare il formaggio in otto pezzetti.

4. Riempire ciascun medaglione con un pezzetto di formaggio, uno di mela e una foglia di salvia. Infine, avvolgere il medaglione in una fetta di prosciutto.

5. Pelare la cipolla e tritarla finemente nel Tritamix insieme con la mela rimasta.

6. Con l’ausilio di Audiotherm, scaldare la Padella Arcobaleno a calore massimo, fino alla finestra “carne”. Disporvi i fagottini di filetto e coprire con il coperchio.

7. Al suono di Audiotherm, abbassare il livello di calore e disporre i fagottini di filetto, poi coprire con il coperchio.

8. Arrostire a calore basso fino al raggiungimento dei 90°C. Girare la carne, rimettere il coperchio e cuocere il secondo lato allo stesso modo, fino a raggiungere nuovamente il “punto di girata”.

9. Estrarre i fagottini di filetto dalla Padella e tenerli in caldo. Rosolare il trito di mela e cipolla e diluire con il brodo. Far sobbollire a livello basso per qualche minuto.

10. Ridurre la salsa in crema e insaporire con sale e pepe.

11. Mettere i fagottini di filetto nella salsa, coprire con il coperchio e cuocere a calore basso per 8 minuti.

Suggerimento

  • Invece del vitello si può usare anche del filetto di maiale.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

Please check the availability of products in your country. Vuoi vedere e provare dal vivo i nostri prodotti? Prenota senza impegno una dimostrazione a casa tua.

Commenti