Ingredienti
Ripieno:
- 300 g di frutti di mare misti (gamberi, calamari, cozze..)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di vino bianco
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco
Salsa:
- 100 ml di brodo di pesce
- 150 ml di panna
- 50 g di formaggio di pecora
Crespelle:
- 350 ml di latte
- 180 g di farina
- 3 uova
- 40 g di burro
Procedimento
Crespelle:
1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.
2. Con l'aiuto di una frusta, mescolare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare 2 ore.
3. Riscaldare oPan su Navigenio a livello 6 sino a raggiungere la temperatura ideale.
4. Quindi spegnere Navigenio e versare un cucchiaino di burro su oPan. Aggiungere un po' di pastella, distribuendola bene su tutta la superficie. Cuocere da una parte e girare sull'altro lato.
5. Regolare Navigenio a livello 4 e cuocere le altre crespelle.
Ripieno di frutti di mare:
6. Disporre tutti gli ingredienti sul piano
7. Con l'aiuto di Tritamix, tritare la cipolla.
8. Posizionare l'unità con il trito su Navigenio a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e girare finchè compare il simbolo "carne".
9. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2. Togliere il coperchio, aggiungere l'olio e i frutti di mare.
10. Sfumare con il vino e aggiungere il prezzemolo tritato mescolando. Alzare il livello di Navigenio e lasciar evaporare per 1 minuto.
11. Impostare Navigenio in modalità "A" e inserire un tempo di cottura di 2 minuti su Audiotherm. Applicarlo su Visiotherm e girare finchè compare il simbolo "verdura".
12. Al suono di Audiotherm, togliere il ripieno e metterlo da parte.
Salsa:
13. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.
14. Mescolare la panna con il brodo di pesce.
15. Posizionare la Sauteuse su Navigenio impostato a livello 6. Inserire la miscela e portare ad ebollizione
16. Spegnere Navigenio e aggiungere il formaggio mescolando continuamente. Aggiustare di sale.
Servire:
17. Riempire le crespelle con il ripieno ai frutti di mare. Mettere le crespelle nell'unità 24 cm e condire a piacere. Scaldare leggermente e servire.
Suggerimento
- Se si desidera, è possibile gratinare le crepelle con Navigenio (livello II) per 3-4 minuti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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