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Zuppa di pomodoro con polpette di carne

Categoria: Carne

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  1. 2 cipolle piccole
  2. 1 aglio
  3. 250 g di carne macinata di manzo
  4. 1 uovo
  5. 1 cucchiaio di pangrattato
  6. sale, pepe
  7. 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  8. 800 g di pomodori pelati
  9. 500 ml di brodo vegetale
  10. 100 ml di panna
  11. zucchero
  12. 1/2 mazzo di basilico (o aneto)

1. Pelare la cipolla e l’aglio e tagliare a piccoli cubetti. Mescolare bene ciascuna metà con la carne macinata, l’uovo e il pangrattato. Salare e pepare e formare delle polpettine di carne.

2. Versare il resto della cipolla e dell’aglio nella pentola. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore, aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati e il brodo e mescolare bene.

3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”. Ridurre in purea la zuppa al termine della cottura.

4. Aggiungere le polpette di carne, riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”, ridurre quindi il calore, aggiungere la panna e cuocere per circa 2 minuti nel settore “verdura”, spegnere il fornello, coprire le polpette di carne e lasciarle riposare, in base alle loro dimensioni, fino a quando non sono completamente cotte.

5. Cospargere con il basilico (o aneto) tritato la zuppa e servire.

Suggerimento

  • Servire con pane fresco e croccante.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura senza aggiunta di acqua

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