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Insalata di manzo della Valle della Kander

Categoria: Carne

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  • 1h 25 Minuti
  1. 1 carota
  2. 100 g di sedano rapa
  3. 1 scalogno
  4. 100 g di porro
  5. 900 g di Carne di manzo da cucinare (bollito)
  6. 1/2 cucchiaino di grani di pepe
  7. 1 foglie di alloro essiccate
  8. 250 ml di brodo di carne
  9. 5 Uova sode
  10. 400 g di pomodori
  11. 2 Cetrioli sottaceto
  12. 1 cipolla
  13. 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  14. 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  15. 2 cucchiaini di senape
  16. sale, pepe

1. Pelare la carota, il sedano rapa e lo scalogno e tagliarli a cubetti. Pulire il porro e tagliarlo a fette. Versare le verdure nella pentola insieme alla carne, alle spezie e al brodo, posizionare Secuquick softline e chiudere.

2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 60 minuti nel settore “turbo”. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura, rimuovere Secuquick, togliere la carne e far raffreddare.

3. Tagliare i pomodori in spicchi e i cetrioli a fette. Pelare la cipolla, tagliarla finemente e metterla in una ciotola insieme all’olio, all’aceto e alla senape. Tagliare la carne in straccetti, aggiungerla insieme ai pomodori e ai cetrioli al condimento, mescolare delicatamente, salare e pepare.

4. Far riposare l’insalata per circa 30 minuti. Sgusciare le uova, tagliarle in otto parti e usarle per guarnire l’insalata.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

adatta per la cottura auto controllata

Cottura veloce

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