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Ravioli della nonna

Categoria: Piatti unici

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  1. 300 g prosciutto cotto a cubetti
  2. 200 g parmigiano
  3. 500 g sfoglia di pasta all'uovo
  4. 2 albumi d'uovo
  5. 350 g passata di pomodoro
  6. 100 ml acqua
  7. basilico

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Tritare il prosciutto cotto e il parmigiano nel Tritamix fino a formare un composto per il ripieno omogeneo. Dividere la sfoglia di pasta in fogli di dimensioni uguali e distribuire su di essi dei piccoli cumuli di ripieno.

3. Per chiudere i ravioli, spalmare delle strisce di albume intorno al ripieno, con l'ausilio di un pennello o di un cucchiaio. Coprire quindi la sfoglia e il ripieno con un secondo foglio e premere con le dita attorno ai cumuli di ripieno, facendo aderire le due sfoglie tra di loro. L’albume farà da collante. Con l'aiuto di una rotella, ricavare quindi i ravioli. Ripetere l’operazione con tutti gli altri fogli di pasta.

4. Adagiare all'interno dell'Unità di cottura l’acqua e la passata di pomodoro. Posizionare i ravioli su un disco di carta da forno e inserirlo nell’Inserto «2 in 1». Collocare l’Inserto «2 in 1» sopra l’Unità di cottura e coprire con EasyQuick.

5. Posizionare l’Unità di cottura su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver impostato un tempo di cottura di 5 minuti.

6. Al suono di Audiotherm, versare i ravioli nel sugo, mescolare e quindi impiattare, guarnendo con due foglie di basilico prima di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

cottura auto controllata

Cottura a Super Vapore

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