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Stufato di patate con gnocchi allo speck

Categoria: Piatti unici

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  • 50 Minuti
Stufato:
  1. 1 cipolla
  2. 1 spicchio di aglio
  3. 1 kg di patate a pasta compatta
  4. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  5. 1 l di brodo vegetale
  6. 30 g di erbe aromatiche miste, tritate
  7. sale, pepe
Gnocchi allo speck:
  1. 75 g di speck, a cubetti
  2. 1 cipolla piccola
  3. 8 pomodori secchi
  4. 250 g di carne trita di vitello
  5. 2 cucchiai di panna
  6. 2 cucchiai di pangrattato
Stufato:

1. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Mescolare il tutto con l’olio di oliva.

2. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire il mix di patate, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una bella doratura. Sfumare con il brodo e mescolare. Posizionare Secuquick softline e chiudere.

3. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 4 minuti nel settore “soft”. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo, aggiungere le erbe aromatiche e regolare di sale e e pepe.

Gnocchi allo speck:

4. Disporre un foglio di pellicola trasparente su un piatto. Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e tritare finemente i pomodori. Unire entrambi al trito di vitello, alla panna e al pangrattato e mescolare tutto molto bene. Creare gli gnocchi, utilizzando due piccoli cucchiai, e disporli sul piatto precedentemente preparato con la pellicola trasparente.

5. Riscaldare la padella, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, disporre gli gnocchi, rosolare e girare. Spegnere il piano di cottura, mettere il coperchio e far cuocere per circa 6 minuti.

6. Servire gli gnocchi di speck insieme allo stufato.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura veloce

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