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Polpettone con chutney alla zucca

Categoria: Antipasti

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  • 35 Minuti
  1. 500 g carne macinata
  2. 1 fetta Pane bianco, pane tostato
  3. 1/2 cipolla
  4. 1 uovo
  5. peperoncino in polvere
  6. Sale, pepe
Chutney
  1. 300 g zucca
  2. 1 limone
  3. 100 g Albicocche secche
  4. 125 ml vino bianco secco
  5. 2 cucchiai Olio di noci
  6. 2 cucchiai confettura di albicocche
Gratinatura
  1. 50 g pecorino
  2. 10 g pinoli

1. Disporre tutti gli ingredienti sulm piano.

2. Per il polpettone tagliare il pane a pezzetti e farlo ammorbidire in acqua. Strizzarlo e impastarlo con la carne macinata, la cipolla tritata, l’uovo e le spezie fino a ottenere un composto liscio.

3. Usando un coperchio 24 cm come sagoma, ritagliare un disco di carta da forno e inserirlo nell’Inserto “2 in 1”.

4. Dare al composto una forma circolare (diametro 20 cm), disporlo sulla carta da forno e fare una leggera pressione al centro con un pugno per creare lo spazio per la farcitura.

5. Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Tagliare a metà il limone e tagliare ogni metà in quattro pezzi. Mettere il tutto nell'Unità di cottura insieme agli altri ingredienti.

6. Posizionare l’Inserto “2 in 1” sull’Unità di cottura e chiuderla con EasyQuick.

7. Collocare l’Unità di cottura su Navigenio e impostarlo in modalità "A". Accendere Audiotherm, impostare un tempo di cottura di 10 minuti, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “vapore”.

8. Nel frattempo, tagliuzzare il pecorino e mescolarlo ai pinoli.

9. Trascorso il tempo di cottura, disporre l’Inserto “2 in 1” su un piatto grande e cospargere il polpettone con il mix di formaggio e pinoli.

10. Cuocere quindi con Navigenio capovolto sull’Unità, regolato a livello II, impostando su Audiotherm un tempo di cottura di ca. 5 minuti. Servire il polpettone guarnito con il chutney.

Suggerimento

  • Il chutney si può fare con o senza albicocche, a seconda della propria preferenza.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

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