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Ravioli al vapore "Dim Sum"

Categoria: Antipasti

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  • 35 Minuti
Impasto
  1. 100 g Farina
  2. 2 cucchiaini Olio di arachidi
  3. 1/2 cucchiaino sale
  4. 50 ml Acqua naturale
  5. burro
Ripieno
  1. 1/2 peperone rosso
  2. 1 Cipollotto crudo
  3. 2 cucchiai Salsa di soia
Salsa
  1. 1/2 peperone rosso
  2. 1 peperoncino di cayenna
  3. 1 Aglio
  4. 20 g zenzero
  5. 800 g albicocche sciroppate
  6. 3 cucchiai Miele
  7. 3 cucchiai passata di pomodoro
  8. 2 cucchiai aceto di vino bianco

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Per la pasta mescolare la farina, l’olio e il sale e lavorare con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar riposare 30 minuti.

3. Per il ripieno tritare con Tritamix il peperone e il cipollotto e insaporirli con la salsa di soia.

4. Lavorare ancora la pasta, dividerla in 8 palline e stenderle in dischi di ca. 7 cm di diametro. Disporre il ripieno su una metà degli 8 dischi e ripiegarvi sopra l’altra metà, formando dei semicerchi. Sigillare i bordi e mettere i ravioli nell’Inserto “2 in 1” con il fondo unto.

5. Per la salsa tritare il peperone, il peperoncino, l’aglio, lo zenzero e le albicocche con Tritamix. Raccogliere il succo delle albicocche (ca. 100 ml) e versarlo nell’Unità di cottura con il miele, la passata di pomodoro e l’aceto di vino bianco.

6. Posizionare l’Inserto “2 in 1” sull’Unità di cottura e coprire con EasyQuick. Posizionare l’Unità di cottura su Navigenio e cuocere in modalità "A", impostando un tempo di cottura di 5 minuti su Audiotherm, posizionato sulla finestra “vapore”.

7. Trascorso il tempo di cottura, estrarre l’Inserto “2 in 1” e impiattare disponendo i ravioli su un velo di salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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