Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 gambi di prezzemolo
- 350 g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di sale
- 500 ml di brodo vegetale, freddo
- 250 g di gamberetti, cotti
- 1 cucchiaino di olio o burro
Procedimento
1. Sbucciare la cipolla, staccare le foglie di prezzemolo dai gambi e tritare entrambe finemente. Incorporarle alla farina di ceci, insieme con sale e brodo vegetale, e mescolare fino ad ottenere una pastella fluida. Lasciare riposare per circa un'ora.
2. Unire i gamberetti e mescolare.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo, fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire.
4. Ridurre il calore, aggiungere olio o burro e distribuirlo nella padella.
5. Disporre 4 piccole porzioni di pastella nella padella. Appena la pastella si solidifica, girare le frittelle e cuocerle dall’altro lato. Procedere allo stesso modo con la rimanente pastella. Servire immediatamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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