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Palline di pollo asiatiche

Categoria: Piatti unici

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Per la salsa alle albicocche:
  1. 400 g Albicocche sciroppate
  2. 1 Scalogno
  3. 1 Spicchio d'aglio
  4. 1 pezzo Zenzero
  5. 1 Peperoncino rosso
  6. 2 Pomodori
  7. 1 cucchiaio Salsa di soia
  8. 2 cucchiai Miele
  9. 1 cucchiaino Sale
  10. Pepe
Per le palline di pollo:
  1. 1 Scalogno
  2. 1 Spicchio d'aglio
  3. 1 pezzo Zenzero
  4. 1 Peperoncino rosso
  5. 500 g Carne trita di pollo
  6. 2 cucchiai Olio di sesamo
  7. 1 Uovo
  8. 40 g Pangrattato
  9. 1 cucchiaino Sale
  10. Pepe

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

Per la salsa alle albicocche:

2. Scolare le albicocche conservando il succo. Pelare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, pulire il peperoncino e tritare tutto insieme nel Tritamix.

3. Posizionare il trito all'interno di un'Unità di cottura piccola, coprirla con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e rimuovere il coperchio. Rosolare il mix, versare la purea di albicocche e proseguire la cottura.

5. Pulire i pomodori, tagliarli a dadini e aggiungerli alla salsa all'interno dell'Unità. Impostare il fornello a calore alto e posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 5 minuti.

6. Condire con salsa di soia, miele, sale e pepe e lasciar raffreddare.

Per le palline di pollo:

7. Pelare l'aglio, lo scalogno, lo zenzero, pulire il peperoncino, tritare tutto insieme nel Tritamix. Quindi impastare con gli ingredienti rimanenti.

8. Coprire la Padella Arcobaleno con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

9. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore. Formare delle palline con l'impasto lavorato e adagiarle all'interno della Padella Arcobaleno. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" a 90°.

10. Girare le palline, coprire nuovamente con il coperchio e proseguire la cottura per ca. 8 minuti.

11. Servire le palline accompagnandole con la salsa.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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