Ingredienti
- 400 g di cozze
- 1 aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 2 pomodoro rosso
- 200 g di filetto di pesce (ad es. triglia di fango)
- 250 g di riso a grani tondi (ad es. riso per risotto)
- 400 ml di brodo di pesce
- 100 ml di bevanda a base di succo di frutta all'arancia
- 1 bustina di zafferano (circa 0,2 g)
- sale
- pepe
- 200 g di gamberoni crudi interi
Procedimento
1. Lavare le cozze, strofinarle e rimuovere la barbetta. Eliminare le cozze aperte.
2. Pelare l’aglio e la cipolla e tagliarli finemente. Pulire il peperone e tagliarlo a piccoli cubetti. Dividere in quattro il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a pezzetti. Tagliare i filetti di pesce in pezzi piccoli.
3. Mettere l’aglio e la cipolla nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare brevemente l’aglio e la cipolla.
4. Aggiungere il peperone, i pomodori e il riso, versare il brodo di pesce e il succo d’arancia. Mescolare lo zafferano e aggiungere le cozze, condire con sale e pepe.
5. Riscaldare quindi la padella a calore massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”. Eliminare le cozze che non si sono aperte.
6. Disporre il pesce e i gamberetti sulla paella, mettere il coperchio e far riposare per circa 5 minuti. Servire nella padella.
Suggerimento
- Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo e si ricava dai crochi di zafferano dopo grandi sforzi. Da circa 200.000 fiori si ottiene approssimativamente 1 kg di zafferano. Non può assolutamente mancare nella paella, nel risotto alla milanese o nella bouillabaisse.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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