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Paella ai frutti di mare

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 400 g di cozze
  2. 1 aglio
  3. 1 cipolla
  4. 1 peperone rosso
  5. 2 pomodoro rosso
  6. 200 g di filetto di pesce (ad es. triglia di fango)
  7. 250 g di riso a grani tondi (ad es. riso per risotto)
  8. 400 ml di brodo di pesce
  9. 100 ml di bevanda a base di succo di frutta all'arancia
  10. 1 bustina di zafferano (circa 0,2 g)
  11. sale
  12. pepe
  13. 200 g di gamberoni crudi interi

1. Lavare le cozze, strofinarle e rimuovere la barbetta. Eliminare le cozze aperte.

2. Pelare l’aglio e la cipolla e tagliarli finemente. Pulire il peperone e tagliarlo a piccoli cubetti. Dividere in quattro il pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a pezzetti. Tagliare i filetti di pesce in pezzi piccoli.

3. Mettere l’aglio e la cipolla nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare brevemente l’aglio e la cipolla.

4. Aggiungere il peperone, i pomodori e il riso, versare il brodo di pesce e il succo d’arancia. Mescolare lo zafferano e aggiungere le cozze, condire con sale e pepe.

5. Riscaldare quindi la padella a calore massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”. Eliminare le cozze che non si sono aperte.

6. Disporre il pesce e i gamberetti sulla paella, mettere il coperchio e far riposare per circa 5 minuti. Servire nella padella.

Suggerimento

  • Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo e si ricava dai crochi di zafferano dopo grandi sforzi. Da circa 200.000 fiori si ottiene approssimativamente 1 kg di zafferano. Non può assolutamente mancare nella paella, nel risotto alla milanese o nella bouillabaisse.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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Commenti (1)

alessio ha commentato 16.01.2018 alle 13:32