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Paella ai frutti di mare

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 400 g Cozze
  2. 1 Spicchio d'aglio
  3. 1 Peperone rosso
  4. 2 Pomodori
  5. 300 g Riso
  6. 1/2 bicchiere Vino bianco
  7. 600 ml Brodo di pesce
  8. 1 bustina Zafferano (da ca. 0,2 g)
  9. Sale
  10. Peperoncino
  11. 200 g Anelli di calamaro
  12. 4 Gamberoni

1. Lavare le cozze, spazzolarle, eliminare la barba, farle aprire e selezionarle.

2. Pelare l’aglio e tritarlo finemente. Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Tagliare i pomodori in quattro pezzi, svuotarli e tagliarli a pezzetti.

3. Adagiare all'interno della Pentola Ovale l'aglio tritato, coprire con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, aggiungere il peperone, i pomodori e il riso. Sfumare con del vino bianco e quindi aggiungere il brodo di pesce.

5. Aggiungere gli anelli di calamaro e i gamberi sgusciati.

6. Aggiungere lo zafferano, condire con sale e peperoncino e aggiungere le cozze.

7. Scaldare l'Unità a calore massimo fino alla finestra "verdura" con l'ausilio di Audiotherm, abbassare il calore e cuocere impostando un tempo di cottura di ca. 15 minuti.

8. Scartare le cozze che non si sono aperte e servire.

Suggerimento

  • Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo e si ottiene con grande difficoltà dalla pianta dello zafferano. Per ottenere 1 kg di zafferano ci vogliono ca. 200.000 fiori. Lo zafferano non può mancare nel risotto alla milanese, nella paella o nella bouillabaisse. È consigliabile acquistare preferibilmente lo zafferano in pistilli in quanto non vi è il rischio di contraffazione o miscelazione con altri ingredienti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

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Commenti (1)

alessio ha commentato 16.01.2018 alle 13:32