Ingredienti
- 600 g di cosce di pollo
- 400 g di carne di maiale
- 450 g di cozze
- 300 g di gamberoni
- 2 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 250 g di pomodoro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- pepe
- 200 g di piselli surgelati
- 450 g di riso per paella (o riso con chicchi tondi)
- 1 l di acqua
- 2 bustine di zafferano (circa 0,2 g)
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
1. Tirare fuori la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Asciugare la carne tamponandola con la carta assorbente. Tagliare il pollo a bocconcini e il maiale a cubetti.
3. Lavare bene le cozze e rimuovere i filamenti. Eliminare tutte le cozze già aperte. Se necessario, incidere delicatamente il dorso dei gamberetti e togliere il filamento nero.
4. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Pulire i pomodori e i peperoni. Tagliare i pomodori a cubetti e i peperoni a listarelle.
5. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello medio e rosolare bene la carne su ogni parte.
6. Rimettere la carne nella padella, aggiungere le cipolle e l’aglio e continuare a cuocere. Pepare abbondantemente. Aggiungere anche i peperoni, i piselli, i pomodori, il riso, l’acqua, lo zafferano e il sale, mescolare bene.
7. Riscaldare la padella impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore a livello basso e cuocere per circa 18 minuti nel settore “verdura” (verificare il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso).
8. Al termine della cottura, mescolare bene la paella e distribuirvi sopra i gamberoni e le cozze. Riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 2 minuti nel settore “verdura”.
9. A fine cottura togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la paella coperta per circa 5 minuti.
10. Togliere le cozze chiuse e irrorare la paella con olio d’oliva prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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