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Paella

Categoria: Carne

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  • 1h 15 Minuti
  1. 600 g di cosce di pollo
  2. 400 g di carne di maiale
  3. 450 g di cozze
  4. 300 g di gamberoni
  5. 2 cipolle
  6. 3 spicchi d’aglio
  7. 250 g di pomodoro
  8. 1 peperone rosso
  9. 1 peperone verde
  10. pepe
  11. 200 g di piselli surgelati
  12. 450 g di riso per paella (o riso con chicchi tondi)
  13. 1 l di acqua
  14. 2 bustine di zafferano (circa 0,2 g)
  15. 2 cucchiaini di sale
  16. 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1. Tirare fuori la carne dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Asciugare la carne tamponandola con la carta assorbente. Tagliare il pollo a bocconcini e il maiale a cubetti.

3. Lavare bene le cozze e rimuovere i filamenti. Eliminare tutte le cozze già aperte. Se necessario, incidere delicatamente il dorso dei gamberetti e togliere il filamento nero.

4. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Pulire i pomodori e i peperoni. Tagliare i pomodori a cubetti e i peperoni a listarelle.

5. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello medio e rosolare bene la carne su ogni parte.

6. Rimettere la carne nella padella, aggiungere le cipolle e l’aglio e continuare a cuocere. Pepare abbondantemente. Aggiungere anche i peperoni, i piselli, i pomodori, il riso, l’acqua, lo zafferano e il sale, mescolare bene.

7. Riscaldare la padella impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore a livello basso e cuocere per circa 18 minuti nel settore “verdura” (verificare il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso).

8. Al termine della cottura, mescolare bene la paella e distribuirvi sopra i gamberoni e le cozze. Riscaldare impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 2 minuti nel settore “verdura”.

9. A fine cottura togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la paella coperta per circa 5 minuti.

10. Togliere le cozze chiuse e irrorare la paella con olio d’oliva prima di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Finestra Verdura

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