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Filetto di maiale alla mediterranea

Categoria: Piatti unici

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  1. 1 filetto di maiale (circa 500 g)
  2. pepe
  3. 5 gambi basilico fresco
  4. 70 g pomodori secchi
  5. 50 g olive nere, denocciolate
  6. 30 g parmigiano grattugiato
  7. 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  8. 10 fette speck

1. Incidere circa 2/3 del filetto di maiale nel senso della lunghezza, aprire, coprire con pellicola trasparente e battere delicatamente con il batticarne. Pepare entrambi i lati.

2. Tritare finemente le foglie di basilico insieme ai pomodori secchi e alle olive. Aggiungere il parmigiano e l’olio di oliva e mescolare bene.

3. Disporre le fette di speck sulla superficie di lavoro in modo che si sovrappongano, appoggiarvi sopra il filetto di maiale, stendere il ripieno e arrotolare bene con lo speck. Legare tutto con spago da cucina.

4. Riscaldare la padella, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare bene il filetto su tutti i lati. Spegnere il piano di cottura, coprire il filetto e far riposare per circa 15 minuti in base allo spessore.

5. Eliminare lo spago da cucina e tagliare la carne a fette prima di servire.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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