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Filetti di pesce bianco con scaglie croccanti

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  • 35 Minuti
  1. 1 zucchina
  2. 3 patate
  3. 4 filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo, da ca. 120 g ciascuno)
  4. 2 cucchiai burro sciolto
  5. Sale, pepe
  6. 100 g formaggio cremoso alle erbe aromatiche
  7. 3 cucchiai parmigiano grattuggiato
  8. 1 Tuorlo d'uovo
  9. 1 rametto rosmarino

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Mondare le zucchine, pelare le patate e affettarli sottilmente.

3. Tamponare i filetti di pesce e adagiarli su un foglio di carta da forno. Spennellare un lato con un po’ di burro, girarli e condire con sale e pepe.

4. Mescolare il formaggio cremoso con il Parmigiano e il tuorlo e distribuire il composto sui filetti di pesce. Adagiare le fette di zucchina e patate sul pesce, come se fossero delle scaglie, e spennellarele con il burro rimasto.

5. Con l’ausilio di Audiotherm, scaldare l’Unità di cottura su Navigenio a livello 6, fino alla finestra “carne”.

6. Posizionare l’Unità di cottura nel suo coperchio capovolto, adagiarvi i filetti di pesce e coprirla con Navigenio capovolto.

7. Cuocere il pesce impostando Navigenio a livello II per altri 5 minuti, fino a doratura.

8. Servire cosparso di rosmarino.

Suggerimento

  • Il pesce è ottimo accompagnato da patate o riso bollito.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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