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Panzanella

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. Seppie (circa 1,2 kg, pronte da cucinare)
  2. 300 g di ciabatta
  3. 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  4. 2 cucchiai di AMC Rustico (oppure altri mix di erbe secche)
  5. 150 g di di pomodorini
  6. 50 g di olive nere denocciolate
  7. 1 cipolla rossa
  8. 1 aglio
  9. 1/2 mazzo di basilico fresco
  10. 2 cucchiai di aceto balsamico
  11. 2 cucchiai di succo di limone
  12. sale, pepe

1. Mettere le seppie in una ciotola, coprirle con acqua fredda e far riposare per circa 15 minuti. Tirare fuori le seppie dall’acqua, farle sgocciolare brevemente e versarle nella pentola.

2. Posizionarvi sopra Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore del piano di cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 8 minuti nel settore “turbo”.

3. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e far depressurizzare autonomamente. Rimuovere Secuquick, togliere le seppie, farle raffreddare, tagliarle a pezzetti e unire 2 cucchiai di olio d’oliva.

4. Tagliare la ciabatta a cubetti e mescolarla con 4 cucchiai di olio d’oliva.

5. Riscaldare la padella impostando il calore del piano di cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e aggiungere i cubetti di pane. Continuare a cuocere senza smettere di mescolare finché non diventano bruno-dorati. Aggiungere AMC Rustico e mescolare bene. Togliere i cubetti di pane e pulire la padella.

6. Pulire i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare le olive a rondelle. Pelare la cipolla e l’aglio. Tagliare la cipolla a spicchi e tagliare finemente l’aglio e il basilico.

7. Mescolare insieme 2 cucchiai di olio d’oliva, basilico e succo di limone, salare e pepare.

8. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; impostare il livello medio, disporvi sopra le seppie a pezzetti e rosolare continuando a girare.

9. Mescolare tutti gli ingredienti e servire insieme alle seppie.

Suggerimento

  • La panzanella è un’insalata buonissima che può essere abbinata e integrata con tante altre verdure (ad es. peperoni, cetrioli o fagioli).

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura veloce

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