Ingredienti
- 250 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 125 g di farina
- 6 uova
- 1 spicchio di di aglio
- 1/2 mazzo di di prezzemolo fresco
- 400 g di Filetto di merluzzo
- Farina per infarinare
- 400 ml di olio per friggere
Procedimento
1. Versare il latte, il burro e il sale nella pentola e portare a bollore, ridurre quindi il calore, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare continuamente per circa 2 minuti fino a formare un impasto che si stacca dal fondo della pentola.
2. Versare l’impasto in una ciotola e aggiungere gradualmente le uova senza smettere di mescolare. Mescolare fino ad ottenere un impasto malleabile.
3. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente insieme alle foglie di prezzemolo. Incorporare entrambi all’impasto.
4. Tagliare il pesce in pezzi piccoli. Versare l’olio nella padella e riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.
5. Ridurre il calore, girare i pezzetti di pesce, divisi in porzioni, prima nella farina e poi nell’impasto e disporli direttamente nell’olio. Friggere fino al momento di girare.
6. Girare le frittelle e friggere senza coperchio fino ad ottenere una bella doratura. Rimuoverle e farle asciugare bene sulla carta assorbente.
7. Friggere il resto del pesce allo stesso modo. Si consiglia di servire subito.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti