Ingredienti
- 1 Polpo (pronto per la cottura, circa 800 g)
- 300 g di pomodorini
- 6 spicchi d’aglio
- 100 g di olive nere denocciolate
- 10 g di capperi
- 1 Peperoncino rosso piccolo
- 1/2 mazzo di prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 400 g di Rigatoni
Procedimento
1. Coprire i pulpo con acqua fredda in una ciotola e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti.
2. Dimezzare i pomodorini. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lasciarne due interi e tritare finemente il resto. Tritare finemente anche le olive e i capperi. Tritare finemente il peperoncino, tritare il prezzemolo e mettere da parte.
3. Mettere metà dell'olio d'oliva nella pentola con i pomodori, le olive, i capperi e gli spicchi d'aglio interi. Riscaldare la Pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e far rosolare un po' il tutto.
4. Togliere il polpo dall'acqua e mettere anch'essi nella pentola. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 7 minuti nel settore “turbo”.
6. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo.
7. Togliere il polpo dalla pentola, lasciarli raffreddare leggermente e tagliarli a pezzetti.
8. Aggiungere i rigatoni alle verdure e al liquido di cottura nella pentola e mescolare bene. Posizionare di nuovo il Secuquick e chiuderlo.
9. Riscaldare la Pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 8 minuti nel settore “soft”.
10. Attendere l'apertura di Secuquick e rimuoverlo. Mescolare bene il tutto e lasciare cuocere per altri 10 minuti con il normale coperchio.
11. Aggiungere alla padella il resto dell'olio d'oliva e i pezzi di polpo. Riscaldare la Pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere il tutto per circa 3 minuti.
12. Servire la pasta con il pulpo fritto e cospargere con peperoncino e prezzemolo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti