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Filetto di merluzzo in salsa alla senape

Categoria: Piatti unici

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  1. 2 scalogni
  2. 300 ml brodo di pesce
  3. 150 g crème fraîche
  4. 2 cucchiai senape
  5. 50 ml vermut
  6. 600 g filetto di merluzzo
  7. 1 cucchiaio succo di limone
  8. sale, pepe
  9. 3 rametti dragoncello

1. Disporre tutti gli ingredienti sul piano.

2. Pelare gli scalogni, ridurli a dadini e metterli in una padella Aurora. Coprire con il coperchio, posizionare la padella Aurora sul fornello e impostarlo al massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo fino a visualizzare il simbolo “carne”.

3. Al suono di Audiotherm,abbassare il livello, rosolare gli scalogni a livello basso e sfumare con il fumetto di pesce o il brodo vegetale.

4. Amalgamare la crème fraîche, la senape e il Vermut e lasciar sobbollire scoperto e a calore vivace, finché la salsa non si addensa. Tagliare il pesce a pezzetti, insaporirlo con il succo di limone, sale e pepe e adagiarlo nella padella.

5. Lasciar riposare con il coperchio sul fornello spento per 8 minuti circa, a seconda dello spessore del pesce.

6. Tritare finemente il dragoncello. Aggiungerlo al merluzzo e aggiustare di sale e pepe.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

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