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Ragù di pesce

Categoria: Antipasti

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  1. 1 spicchio d'aglio
  2. 1 cipolla
  3. 100 g porri
  4. 1 carota
  5. 2 gambi sedano
  6. 500 g passata di pomodori
  7. 100 ml brodo vegetale
  8. pepe
  9. 600 g filetti di pesce (es. merluzzo o rana pescatrice)
  10. 1 mazzo prezzemolo
  11. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  12. sale

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Sbucciare lo spicchio di aglio e la cipolla. Pulire e sbucciare il porro, la carota e il sedano e tritarli finemente nel Tritamix.

3. Inserire gli ingredienti tritati nell'Unità Gourmet 24 cm, coprirla con EasyQuick e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 2 e lasciar rosolare.

5. Aggiungere i pomodori, il brodo vegetale e il pepe. Coprire nuovamente l’Unità con EasyQuick, impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver impostato un tempo di 5 minuti.

6. Al suono di Audiotherm, tagliare a pezzi i filetti di pesce e aggiungerli all'interno dell'Unità. Coprire nuovamente con EasyQuick e impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "vapore" dopo aver inserito un tempo di 5 minuti.

7. Aggiungere il prezzemolo tritato, irrorare con un filo d‘olio e insaporire con sale e pepe.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

cottura auto controllata

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Commenti (8)

Sara Cani ha commentato 11.10.2020 alle 12:57
Buongiorno, se io volessi cucinare insieme al sugo anche la pasta (400gr di garganelli ad esempio) quanto brodo vegetale o acqua dovrei aggiungere?
La pasta la potrei mettere quando aggiungo il pesce giusto?
grazie.
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teresa70 ha commentato 15.04.2020 alle 07:22
Buongiorno, volevo sapere in mancanza di EasyQuik e considerato che Secuquik non è adatto, è possibile usare il coperchio normale con visioterm? Eventualmente come procedere. Grazie!
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Team
AMC Italia ha commentato 28.04.2020 alle 16:47
Ciao Teresa, uno dei segreti di questa ricetta è proprio EasyQuick, che esalta il gusto e il sapore di tutti gli alimenti più delicati :)
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Catia077 ha commentato 15.03.2019 alle 19:51
Come mi comporto con la cottura con unità da 3l e secuquick
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Team
AMC Italia ha commentato 19.03.2019 alle 12:53
Ciao Catia, questa ricetta è perfetta da preparare con EasyQuick perché è un coperchio che consente di esaltare il gusto delicato degli alimenti, addensare alla perfezione la salsa e soprattutto, può essere aperto e chiuso in qualunque momento durante la cottura.
Questa ricetta purtroppo non può essere realizzata con Secuquick, perfetto invece per cuocere tutti gli alimenti meno delicati e con tempi più lunghi di cottura.
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yle77 ha commentato 27.09.2018 alle 20:49
posso usare secuquick invece di easyquick? nel caso co.e.mi devo comportare con i tempi di cottura?
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Team
AMC Italia ha commentato 15.10.2018 alle 15:55
Ciao yle, consigliamo la cottura con EasyQuick perchè consente di esaltare i sapori degli alimenti più delicati, come appunto il pesce, e di cuocere sughi e salse dense e cremose. Secuquick invece è adatto a cuocere alimenti meno delicati e con tempi di cottura più lunghi.
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enrico.albertin ha commentato 10.01.2018 alle 00:16
Favoloso, con un tagliolino è la fine del mondo
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