Involtini di pesce con pesto di rucola
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Involtini di pesce con pesto di rucola

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 70 g di parmigiano
  2. 50 g di pistacchi
  3. 40 g di rucola
  4. 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  5. sale, pepe
  6. 8 filetti di sogliola (o platessa)
  7. 8 pomodorini

1. Versare il parmigiano e i pistacchi nel Tritamix e tritare. Aggiungere la rucola e tritare nuovamente. Aggiungere l’olio di oliva, un po’ di sale e pepe e mescolare bene.

2. Distribuire un po’ di pesto sui filetti di pesce e arrotolarli insieme a un pomodorino, fissarli con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini di pesce in un inserto Softiera.

3. Riempire d’acqua (circa 100 ml) la pentola e inserire l’inserto Softiera. Applicare EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

4. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 3 minuti nel settore “vapore”.

5. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, rimuovere l’inserto Softiera e servire gli involtini primavera con il resto del pesto.

Suggerimento

  • Poiché gli involtini di pesce rilasciano umidità durante la cottura a vapore, 100 ml d’acqua sono più che sufficienti.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

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Commenti (1)

alessiabaldi2@… ha commentato 07.04.2021 alle 10:13
ottimi
si possono fare anche con il pescespada tagliato fino e un po di mentuccia e succo di arancia alla fine
Io ho utilizzato la ricotta salata di pecora al posto del parmigiano in quantità minore per non coprire il sapore del pesce e devo dire che si è rivelato sublime
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