Ingredienti
- 8 gamberi rossi o gamberoni
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 pomodoro rosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 pane bianco in cassetta
- 2 cucchiai di brandy
- 1 bicchiere di brodo di pesce
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Separare le teste e sgusciare i crostacei. Mettere da parte la polpa.
3. Tagliare a dadini la cipolla, l’aglio e il pomodoro.
4. Impostare Navigenio a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.
5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 4 e togliere il coperchio, aggiungere le teste e i carapaci dei gamberi, la cipolla, l’aglio, i pomodori, il pane e l’olio. Coprire con il coperchio.
6. Applicare nuovamente Audiotherm su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”. Appena viene raggiunto il “punto di girata” a 90°C, togliere il coperchio, mescolare e aggiungere il brandy e il brodo di pesce.
7. Coprire con Secuquick e impostarlo in modalità "A". Inserire un tempo di cottura di 2 minuti su Audiotherm, ruotarlo finchè compare il simbolo “Soft”.
8. Posizionare l’Unità di cottura su una superficie resistente al calore e attendere l'apertura di Secuquick.
9. Mescolare il tutto e filtrare con l’aiuto di un cucchiaio e un colino.
10. Versare la zuppa in una Unità di cottura pulita e aggiungere la polpa dei gamberi. Scaldare brevemente, se necessario.
Suggerimento
- Aggiungere alla zuppa la scorza di limone o uno spruzzo di panna. Questa zuppa può essere consumata tiepida o fredda.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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