Ingredienti
- 4 filetti di nasello
- 1 cipolla
- 3 carote
- 1 bastoncino di sedano
- 3 spicchi d’aglio
- 150 ml di vino bianco secco
- 30 ml di succo di limone
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- sale, pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 5 gambi di prezzemolo liscio
Procedimento
1. Tirare fuori il nasello dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Pelare la cipolla e le carote e tagliarle a strisce sottili. Pulire il sedano e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare e tritare finemente l’aglio.
3. Mettere tutto insieme nella pentola, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra di cottura e ridurre quindi il calore. Soffriggere brevemente il composto di verdure continuando a mescolare.
4. Sfumare con vino bianco e limone e aggiungere alloro e grani di pepe. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.
5. Sciacquare i filetti di nasello in acqua fredda, asciugarli con carta da cucina e condire con sale e pepe.
6. Tascorso il tempo di cottura, aggiungere olio d’oliva e mettere i filetti di pesce nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra “verdura”, togliere la pentola dal piano di cottura e far riposare i filetti di nasello per circa 5 minuto a seconda dello spessore.
7. Tritare finemente il prezzemolo. Disporre il nasello con le verdure e cospargere di prezzemolo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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