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Filetto di nasello caldo

Categoria: Pesce e frutti di mare

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  1. 4 filetti di nasello
  2. 1 cipolla
  3. 3 carote
  4. 1 bastoncino di sedano
  5. 3 spicchi d’aglio
  6. 150 ml di vino bianco secco
  7. 30 ml di succo di limone
  8. 1 foglia di alloro
  9. 1/2 cucchiaino di pepe in grani
  10. sale, pepe
  11. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  12. 5 gambi di prezzemolo liscio

1. Tirare fuori il nasello dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Pelare la cipolla e le carote e tagliarle a strisce sottili. Pulire il sedano e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare e tritare finemente l’aglio.

3. Mettere tutto insieme nella pentola, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra di cottura e ridurre quindi il calore. Soffriggere brevemente il composto di verdure continuando a mescolare.

4. Sfumare con vino bianco e limone e aggiungere alloro e grani di pepe. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.

5. Sciacquare i filetti di nasello in acqua fredda, asciugarli con carta da cucina e condire con sale e pepe.

6. Tascorso il tempo di cottura, aggiungere olio d’oliva e mettere i filetti di pesce nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino alla finestra “verdura”, togliere la pentola dal piano di cottura e far riposare i filetti di nasello per circa 5 minuto a seconda dello spessore.

7. Tritare finemente il prezzemolo. Disporre il nasello con le verdure e cospargere di prezzemolo.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Arrostitura senza aggiunta di grassi

Cottura senza aggiunta di acqua

Finestra Verdura

adatta per la cottura auto controllata

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