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Involtini di lavello con porri alla panna

Categoria: Piatti unici

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  1. 8 Filetti di lavello senza pelle (circa 80 g ciascuno)
  2. sale, pepe
  3. 100 g Schabziger (formaggio svizzero alle erbe)
  4. 50 g burro, morbido
  5. 2 cucchiai panna
  6. burro per ungere
  7. 500 g porro
  8. 2 cucchiai crème fraîche

1. Salare e pepare un lato dei filetti di lavello. Per preparare il ripieno, sbriciolare finemente lo schabziger e mescolarlo insieme al burro e alla panna. Spalmare il composto sul lato condito dei filetti, arrotolare i filetti e disporli con la cucitura rivolta verso il basso nel coperchio forato imburrato.

2. Pulire il porro, tagliarlo a fette sottili, versarlo ancora bagnato nella pentola e inserire il coperchio forato.

3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.

4. Rimuovere il coperchio forato al termine del tempo di cottura, incorporare la crème fraîche al porro, salare e pepare. Servire gli involtini di lavello insieme ai porri.

Suggerimento

  • Lo schabziger è una specialità svizzera. Si tratta di un formaggio realizzato con latte di vacca scremato e fieno greco ceruleo (trigonella caerulea), un tipo speciale di erba. È possibile sostituirlo con un formaggio fresco alle erbe.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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