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Involtini di manzo con pomodori secchi

Categoria: Carne

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  1. 4 fettine sottili di manzo, per involtini (circa 150 g ciascuna)
  2. sale, pepe
  3. 4 fette prosciutto cotto
  4. 75 g pomodori secchi, sott'olio
  5. 50 g olive nere, denocciolate
  6. 1 spicchio aglio
  7. 3 rametti origano
  8. 200 ml passata di pomodoro (conserva)
  9. 200 ml brodo di carne
  10. amido per uso alimentare, a piacere

1. Salare e pepare un lato delle fettine di manzo e coprire con il prosciutto. Tagliare i pomodori sgocciolati e le olive a cubetti. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente. Tritare le foglie di origano.

2. Mescolare gli ingredienti e distribuirli sul prosciutto. Arrotolare bene gli involtini e chiuderli con dello spago da cucina.

3. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, rosolare gli involtini da tutti i lati e aggiungere la passata di pomodoro e il brodo.

4. Posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 30 minuti nel settore “turbo”.

5. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e toglierlo. Addensare la salsa con un po’ di amido per uso alimentare stemperato, in base ai propri gusti, e regolare di sale e pepe.

Suggerimento

  • Gli involtini di manzo si ottengono da fette di carne ricavate dalla coscia (ad es. girello/magatello).

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura veloce

Arrostitura senza aggiunta di grassi

adatta per la cottura auto controllata

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